Dúas receitas paleo, saudables e fáciles, que se convertirán en moi recurrentes na vosa cociña
Patricia, de «Bodegón A Cunca» en Lalín, foi a primera chef en abrirnos as súas portas nesta nova iniciativa de «Xuntos na cociña». O pasado martes 14 de abril preparou en directo no noso Instagram (@centro.move) dúas receitas deliciosas, saudables e fáciles de elaborar. A continuación, deixámosvos os ingredientes e a preparación de ambas: pan paleo e donuts de espinacas e chocolate.
DONUTS DE ESPINACAS E CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 ovos
- 90 gr arrurruz / maizena / almidón de tapioca
- 100 gr de fariña de améndoa
- 50 gr fariña de coco
- 180 ml leite vexetal
- 60 ml aceite de coco / AOVE / manteiga
- 4 culleradas de eritritol ou outro endulzante (dátiles remollados, mel, xilitol)
- 1/ tbsp de vainilla
- 1/2 tbsp de sal
- 10 gr de bicarbonato ou 20gr de royal
- 20 gr vinagre de mazá
- Chocolate para fundir ou cacao do máis puro que poidamos (máis do 70%)
Preparación:
- Poñemos todos os ingredientes na procesadora / batidora / robot de cociña.
- Misturamos durante 25 segundos.
- Preparamos o molde, engrasando con aceite de coco / AOVE / manteiga.
- Metemos no forno moi quente, a 180 grados durante 12-15 minutos.
- Preparamos a cobertura con cacao / chocolate e unha cullerada de manteiga.
- Sumerximos media dona ou toda a dona, e deixamos que sequen.
- Donas ou donuts de espinacas e chocolate listos para zampar!
PAN PALEO
Ingredientes:
- 200 ml auga a 100 grados de temperatura
- 130 gr fariña de améndoa.
- 30 gr psyllium ou linaza en pó (eu 15 en pó, 15 en semente)
- 1/2 tbsp sal
- 10 gr bicarbonato ou 20 gr royal
- 20 gr vinagre de mazá
- 2 claras de ovo
- Sementes de amapola, sésamo, pipas ao gusto.
Preparación:
- Poñemos todos os ingredintes secos nun recipiente, e misturamos ben.
- Engadimos as 2 claras de ovo, remexemos de novo.
- Agora imos remexendo ao tempo que engadimos auga pouco a pouco, hasta que a masa estea saturada. Seguramente nos sobre algo de auga.
- Coa masa resultante, de textura similar a barro mollado (pero espesa), iremos dando forma aos boliños, terán un tamaño aproximado dunha mandarina, para facilitar así a súa cocción.
- Poremos agora cada boliño na bandexa do forno, con papel sulfurizado, papel graxa debaixo para que non se peguen.
- Barnizamos cada boliño con auga.
- Por último poñemos as sementes a gusto a modo de toppins.
- Metemos no forno quente, uns 40-50 minutos a 180 grados.
- E xa temos pan paleo para comer!
Pan paleo con sementes de pipas 
Pan paleo con sementes de sésamo
Consulta o resto de receitas publicadas ata agora:
- Brunch paleo «Xuntos Na Cociña», de Belén López do restaurante «Árbore da Veira».
- Hummus de coliflor con chips vexetais e tenreira «Strogonoff» con cabaza asada, de Alberto «Casa Currás».
- Espárragos brancos frescos, xarda en salgadura e froitos secos, de Diego «Restaurante La Molinera».
- Salmón, allobranco e esferas de oliva | Salmón, emulsión de remolacha, verduras e xema, de Lucas e Teresa «Basque Culinary Center».
- Crema de untar e crepe veganas, de Susana e Diego da creperie «La Bretonne».
