Ingredientes saudables para elaborar un par de receitas veganas moi fáciles e rápidas
Susana e Diego son os donos da crêperie «La Bretonne» e percorren festivais de música e gastronómicos de toda a península facendo unhas crepes exquisitas. Este martes 21 de abril foron os invitados da nosa iniciativa «Xuntos na cociña», outro directo máis que levamos a cabo no Instagram de Move (@centro.move). As receitas que nos ensinaron a preparar (crema de untar e crepe veganas) non soamente son fáciles e rápidas de facer, senón saudables e ideais para calquera momento. Deixámosvos aquí os ingredientes e o método de preparación, e ao final do artigo os links ao resto de receitas dos demáis chefs que pasaron por «Xuntos na cociña».
CREMA DE UNTAR VEGANA
Ingredientes:
- 1 talo de apio (ben é certo que apenas se nota, pero como alternativas poderíase probar fiúncho, cardo, ruibarbo e quizáis porro)
- Raiadura de 1/2 limón
- 1/2 cullerada pequena de xenxible
- 2 dátiles
- 1/2 taza de anacardos (postos en remollo 1 hora antes)
- 1/2 cullerada de aceite
- 1/2 vaso de auga
- Pementa
Preparación:
- Poñemos os anacardos en remollo unha hora antes.
- Nun vaso de batidora introducimos o apio cortado en dados pequenos, a raiadura de limón, o xenxibre, os dátiles, os anacardos escurridos e a pementa ao gusto.
- Introducimos auga pouco a pouco mentras batimos para conseguir a textura que queiramos, máis ou menos líquida.
- Lista!
CREPE VEGANA
Ingredientes para a masa (da para 5 unidades aprox):
- 125 gr fariña de trigo sarraceno
- 300 ml auga
- 1 cullerada cúrcuma
- 1/2 cullerada comiño
- Pementa
- Sal
Ingredientes para o recheo:
- 1 puñado de espinacas frescas
- 6 tomates cherry
- 6 champiñóns
- Zume de 1/2 limón
- Pementa
Preparación:
- Para a masa misturamos a fariña de trigo sarraceno, o comino, a cúrcuma, un belisquiño de sal e a pementa ao gusto nun bol.
- Cunha batidora manual de barillas (a poder ser, e senon batidora normal) misturamos introducindo a auga.
- Poñemos unha crepera ou unha sartén antiadherente ao lume e cun papel ou pincel de cociña frotámoslle un pouquiño aceite.
- En canto estea moi quente, facemos as crepes o máis finas posible, xirando a sartén para extender ben a masa por toda a superficie.
- Cortamos os champiñóns en láminas e deixámolos macerar con pementa ao gusto e o zume do limón durante 10 minutos.
- Lavamos as espinacas e cortámoslles o rabiño.
- Lavamos tamén ben os tomate cherry e cortámolos en láminas finas.
- Colocamos a crepe nun plato e botámoslle os ingredientes nesta orde: espinacas, tomates cherry, champiñóns e finalmente a crema vegana.
- Envolvemos e lista para comer!
Consulta o resto de receitas publicadas ata agora:
- Espárragos brancos frescos, xarda en salgadura e froitos secos, de Diego «Restaurante La Molinera».
- Pan paleo e Donuts de espinacas e chocolate, de Patricia «A Cunca».
- Brunch paleo «Xuntos Na Cociña», de Belén López do restaurante «Árbore da Veira».
- Hummus de coliflor con chips vexetais e tenreira «Strogonoff» con cabaza asada, de Alberto «Casa Currás».
- Salmón, allobranco e esferas de oliva | Salmón, emulsión de remolacha, verduras e xema, de Lucas e Teresa «Basque Culinary Center».
